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下面附上一則新聞讓大家了解時事
〈端午指南2〉 全穀雜糧入粽 包出健康
記者陳柏翰／台北報導
端午節將屆，各具特色的粽子紛紛出籠。營養師提醒，現在粽子口味五花八門，稍不留意就可能吃下過多熱量及脂肪。建議民眾除了可將粽子的米飯以紅藜、燕麥全穀雜糧來替代外，適量淺嚐、細嚼慢嚥、少淋佐料也都是健康吃粽的好方法。
台北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科洪若樸營養師說，現今節慶應景食物多半富含熱量、脂肪及膽固醇，粽子也不例外，像是北方粽的餡料採油炒，油多熱量高；南方粽的餡料採蒸煮方式，會加花生增添口感，而花生為油脂類，亦會增加熱量；粿粽雖然體積小，但其餡料多會包菜脯，菜脯鈉含量高，易增加腎臟及心血管負擔。
至於該如何健康食粽又不失健康，洪若樸建議，除了在食用時應適量淺嚐、細嚼慢嚥外，粽子的米飯部份可以用全穀雜糧來取代，如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等，不但顏色、香氣十足，又有嚼勁。同時，也建議少淋佐料，如番茄醬、甜辣醬等，這些都含鈉量高的調味料，尤其高血壓患者更應該適量使用。
另外，粽子分量每天建議不要食用超過 2個，建議最好方式就是一餐吃個 1/2個或 1/3個，如果需要顧及體重熱量控制的民眾，則更應依照自己的需求，選擇適合的份量攝取。
洪若樸也說，蔬果含豐富纖維能幫助消化，建議食材內餡可多放點蔬菜如杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材，或是在飯後準備一盤簡單的涼拌菜及 1份水果，幫助腸胃蠕動、降低體內膽固醇。
想減肥音樂別開太大聲 研究：聲量影響食物選擇
餐廳大都會放音樂，許多以輕食為主的大多放輕音樂，讓人感覺平和；而以美式食物為主的餐廳，音樂大多放的震天響，但最新一項研究指出，這樣的音樂選擇還真的會影響食客選擇食物的種類。
美國南佛羅里達大學專家近日表示，店家所播放的音樂聲量大小，原來會影響顧客的食物選擇；音量愈大，人們愈有可能選擇高糖高脂食物，相反音量愈小，則愈會傾向選擇較健康的食物。
來自瑞典及美國的市場研究人員表示，研究團隊分別在一間雜貨店及餐廳進行測試，在不同日子長時間播放不同類型音樂，並分別以55分貝及70分貝播出，結果多達兩成人會在音量較高的日子選擇不健康的食物。
研究人員表示，高聲量的音樂會令人產生壓力，讓人選擇如漢堡、芝士等高熱量食物；相反的，較平和的音樂使人放鬆，讓人們更加關注所點的食物種類，這通常導致人們會傾向於更健康的選擇，例如沙拉。
南佛羅里達大學商學院教授、研究作者比斯瓦斯（Dipayan Biswas）表示，雖然以前已經有研究調查指出環境對食品銷售的影響有關，例如照明、氣味和裝潢，但這是首次探討音樂影響人們對選擇健康食品或高熱量食品的研究。
斯瓦斯表示，餐廳及超市可利用音樂，影響顧客的購物模式；並舉例主要出售健康食物的店家可維持較低音量，快餐店卻可考慮調高音樂聲量。有關研究現已刊登於市場營銷科學周刊（Journal of the Academy of Marketing Sciences）上。（吳雯淇／綜合外電報導）
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